Aménagement d’une cafétéria d’entreprise : un lieu qui vit toute la journée

Une salle pleine deux heures, calme le reste du jour

12h20, un mardi. La file s’allonge devant deux fours à micro-ondes, les plateaux cherchent une place, les conversations couvrent tout. Une partie de l’équipe renonce et remonte déjeuner devant son écran. À 15h, la même salle est vide. Cette scène, nous la retrouvons sur beaucoup de sites : une cafétéria d’entreprise reçoit l’essentiel de sa fréquentation entre 11h45 et 14h, puis reste inoccupée, comme beaucoup de salles de réunion. Nous travaillons donc deux temps : réussir le service du midi, puis donner aux équipes une raison d’y venir le reste de la journée.

La pause du midi pèse plus qu’on ne le croit. Selon le baromètre Uxplorer Food Futur cité par Workplace Magazine, 64 % des répondants y voient une respiration dans leur journée, et 73 % des entreprises réfléchissent à l’aménagement de leurs espaces de restauration. La cafétéria devient l’un des rares lieux où tout le monde se croise, et un argument concret pour revenir au bureau.

Elle se distingue du coin café entreprise, pensé pour la pause courte au plus près des postes. La cafétéria accueille le repas, avec ses flux, ses kitchenettes et ses obligations réglementaires.

Combien de places, combien de mètres carrés

Le nombre de places se calcule à partir de la présence réelle, et non de l’effectif total. Avec le travail hybride, la présence varie selon les jours, et tous les présents ne déjeunent pas sur place. Pour l’aménagement d’une cafétéria d’entreprise, nous partons de trois chiffres que vous connaissez :

1. L’effectif présent le jour le plus chargé, souvent en milieu de semaine.
2. La part qui déjeune sur place, observée ou estimée avec vos équipes.
3. Le nombre de services, un ou deux selon vos horaires.

Places = effectif présent × part qui déjeune sur place ÷ nombre de services. Exemple : 300 personnes présentes, dont 70 % déjeunent sur place, en deux services, demandent 105 places. Sur nos projets, nous comptons 1,5 à 2 m² par convive dans la salle, soit ici 160 à 210 m², puis nous ajoutons la kitchenette et les points de réchauffage.

Les équipements se calculent sur l’effectif total du site. Le Code du travail impose un robinet d’eau potable pour dix usagers. Nous prévoyons un four à micro-ondes pour 10 à 15 salariés, répartis sur plusieurs îlots : alignés contre un seul mur, ils concentrent toute l’attente au même endroit, à la même minute.

La règle d’or : dimensionnez la cafétéria sur le jour le plus chargé. Une salle trop petite ce jour-là renvoie les équipes déjeuner à leur poste, une habitude que le Code du travail interdit en principe.

Ce que prévoit le Code du travail

La restauration du personnel relève du Code du travail, et les obligations dépendent de l’effectif de l’établissement :

• À partir de 50 salariés, un local de restauration (article R4228-22) avec des sièges et des tables en nombre suffisant, un robinet d’eau potable fraîche et chaude pour dix usagers, de quoi conserver ou réfrigérer les aliments et de quoi réchauffer les plats.
• En dessous de 50 salariés, un emplacement qui permet de se restaurer dans de bonnes conditions de santé et de sécurité (article R4228-23).
• Dans tous les cas, pas de repas dans les locaux affectés au travail (article R4228-19), sauf dérogation déclarée pour les établissements de moins de 50 salariés.
• Après chaque repas, le nettoyage du local et de ses équipements (article R4228-24).

La DREETS détaille ces règles. S’y ajoute, depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets, obligatoire pour tous les professionnels. Si la salle reçoit aussi du public ou des événements extérieurs, les règles des établissements recevant du public s’appliquent en plus.

Ces règles fixent un minimum. Elles ne disent rien du bruit, de l’attente ou de la lumière, qui décident pourtant si une salle se remplit ou se vide : c’est là que se joue l’aménagement.

À retenir : l’aménagement d’une cafétéria d’entreprise se cale sur l’effectif de chaque établissement. Un site de 60 salariés doit son local de restauration, quelle que soit la taille du groupe auquel il appartient.

Salle de repas, cafétéria ou restaurant d’entreprise

Trois formules reviennent dans nos projets d’aménagement d’une cafétéria d’entreprise. Elles n’appellent ni la même surface technique, ni les mêmes partenaires, et le choix se fait avant le premier plan.

Dans les trois cas, nous concevons la kitchenette et l’agencement de la salle. En tant que fabricant de mobilier professionnel, nous les produisons dans notre usine : comptoirs, tables de restauration, banquettes, cloisons et meubles des points de réchauffage. Pour un restaurant d’entreprise, nous proposons aussi les équipements de cuisine, afin de répondre au projet dans son ensemble, en lien avec la société de restauration qui exploitera le lieu.

Une bulle au milieu de la journée

Le déjeuner est souvent la seule vraie coupure de la journée, et c’est pourtant l’heure la plus bruyante : grand volume, surfaces dures, chaises qui raclent, plateaux, conversations. Chacun hausse la voix pour se faire entendre, ses voisins aussi, et le niveau grimpe. Le Centre d’information sur le bruit décrit cet effet cocktail et classe un restaurant comme bruyant autour de 75 dB(A). On sort de table plus fatigué, et ce bruit s’ajoute à la surcharge cognitive de la matinée.

Pour l’aménagement d’une cafétéria d’entreprise, nous commençons par une étude acoustique, puis nous traitons le volume : plafond absorbant au-dessus des convives, panneaux muraux à hauteur des têtes, cloisonnettes entre les zones, patins sous les chaises. Le guide du CidB recommande d’absorber environ 60 % du plafond et vise un temps de réverbération de 0,6 à 1 seconde. Notre mobilier acoustique complète ce traitement.

Le calme passe aussi par le plan. Nous répartissons plusieurs ambiances dans la même salle : grandes tables pour déjeuner en équipe, tables pour deux près des fenêtres, banquettes enveloppantes ou alcôves pour se poser seul, lumière plus douce dans les coins de repos. Chacun choisit son niveau de calme.

Le réflexe : mesurez le bruit un jour de forte affluence avant de choisir le moindre siège. L’acoustique se règle au plafond et dans le plan, le mobilier vient ensuite parfaire l’ensemble.

Après le déjeuner, la salle continue de servir

Faites le test : passez dans votre cafétéria à 10 h, puis à 16 h. Une salle occupée deux heures par jour coûte cher au mètre carré. Les entreprises qui optimisent leurs surfaces regardent donc leur cafétéria comme leurs salles de réunion : un espace à faire travailler toute la journée. Elle devient tour à tour café du matin, lieu de travail informel, salle de plénière, de formation ou d’afterwork, voire lieu de réception pour un événement client.

Dans l’aménagement d’une cafétéria d’entreprise, ce changement d’usage se prépare dès le plan :

• des prises et une bonne connexion aux places, pour travailler entre deux réunions ;
• un éclairage à plusieurs scènes, du déjeuner à la présentation ;
• des tables pliantes sur roulettes et des chaises empilables, déplacées par une seule personne ;
• un local tampon pour ranger ce qui ne sert pas, comme celui que nous avons créé à Grigny ;
• des cloisons mobiles pour isoler une salle privative, le temps d’un repas d’équipe ou d’une réunion ;
• un écran et une sonorisation pour les prises de parole.

Cette réflexion rejoint celle de l’ensemble des locaux, que nous détaillons sur notre page aménagement de bureaux : moins de mètres carrés figés, plus d’espaces qui changent d’usage au fil des heures.

Fiches produits : la chaise de collectivité Bika et la table pliante sur roulettes Timmy Libro passent du déjeuner à la réunion en quelques minutes ; la banquette arrondie lounge Curva dessine un îlot de calme au cœur de la salle.

Flux, kitchenette et entretien quotidien

Pendant le service, chaque minute d’attente compte. Nous dessinons un sens de circulation : entrée, distribution ou réfrigérateurs, points de réchauffage, places, puis débarrassage et tri, sans croiser la file qui arrive. La zone de tri, placée au bout du parcours, reçoit les biodéchets à part : c’est au pic du débarrassage, quand tout le monde se lève en même temps, que l’on voit si elle a été bien dimensionnée.

La kitchenette, que la restauration appelle l’office, est l’espace de préparation et de rangement attenant à la salle. Elle se conçoit pour le pic de midi : plans de travail, éviers, réfrigérateurs, lave-vaisselle et rangements dimensionnés sur l’effectif. La cuisine de bureau CulinArt se module au centimètre près pour ces kitchenettes, en plus de vingt teintes.

Comme le local se nettoie après chaque repas, les matériaux se choisissent pour l’entretien : plateaux en stratifié compact ou en Fenix, assises qui s’essuient, piétements qui dégagent le sol, peu de recoins. Notre mobilier de cafétéria suit ces règles, jusqu’aux tables rondes comme la table ronde 120 cm Timber, qui réunit quatre à six personnes sans bout de table.

Ils nous ont confié leur cafétéria

Cafétéria Coca-Cola de Grigny

700 m² aménagés en trois mois, pendant les congés d’été, pour regrouper les équipes de deux usines sur un site industriel en activité.

Nous avons aussi mené l’aménagement d’une cafétéria d’entreprise pour :

• LFB, à Lille ;
• Eiffage, à Lezennes ;
• Kuehne+Nagel, sièges de Villefranche-sur-Saône et de Ferrières-en-Brie ;
• l’aéroport de Lille-Lesquin, plusieurs cafétérias ;
• Captrain ;
• MBWS ;
• Hexaom, à Hénin-Beaumont ;
• B&B Hotels, dans ses hôtels, dont les espaces petit-déjeuner d’Anvers et de Zurich.

Sièges sociaux, sites industriels, aéroport, hôtels, établissements publics : des contextes très différents, une même méthode.

→ Voir toutes nos réalisations

Aménagement d’une cafétéria d’entreprise sur un site en activité

Une cafétéria ferme rarement : les équipes doivent déjeuner chaque jour. Nous organisons donc le chantier autour du calendrier du site : intervention pendant une fermeture ou les congés, travaux par phases quand la salle reste ouverte, pose en soirée ou le week-end. Fabriquées dans notre usine, les pièces arrivent prêtes à poser, ce qui réduit le temps passé sur place.

Chaque projet suit notre méthode IDEA : immersion dans vos horaires, vos effectifs et vos contraintes, plans et vues 3D par notre bureau d’études aménagement, fabrication et coordination des corps de métier, puis suivi après l’ouverture. IDEA&KO, agence d’aménagement et fabricant de mobilier professionnel design et sur mesure, fondée à Lille en 2015, confie chaque cafétéria à un chef de projet dédié, du premier rendez-vous au SAV. C’est le principe de notre aménagement d’espaces clé en main.

Votre aménagement d’une cafétéria d’entreprise en cinq questions

Avant de parler plans et mobilier, cinq questions simples suffisent pour savoir où en est votre cafétéria :

1. Le jour le plus chargé, chacun trouve-t-il une place sans attendre ?
2. À 12 h 30, peut-on se parler sans hausser la voix ?
3. Combien de minutes faut-il pour réchauffer son plat ?
4. Qui l’utilise à 10 h, et qui à 16 h ?
5. Une heure après le service, la salle est-elle propre et prête pour un autre usage ?

Si deux réponses vous font hésiter, votre cafétéria a de la marge. C’est souvent ainsi que commencent nos projets : par un constat simple, partagé par ceux qui y déjeunent chaque jour.